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Idealizado pelas sócias proprietárias Neusa Fernandes e Joana Veiga, o restaurante Villa Velha foi fundado em Março de 1968, e durante todos estes anos de atuação no ramo de restaurante, tornou-se tradicional na cidade de São José dos Campos, tendo como prato principal o pintado na brasa, sendo, também, muito apreciados os pratos feitos à base de filé mignon, além dos camarões, em especial o camarão na brasa.
Esta tradição no decorrer dos anos se deu não só em razão do atendimento diferenciado aos seus clientes, mas, sobretudo na excelência de sua cozinha, que conta com cozinheiros experientes, com muitos anos de atuação na empresa.
À medida que surge a necessidade da substituição dos mesmos, os novos cozinheiros passam por um treinamento intensivo, descobrindo assim os segredos culinários e mantendo o padrão e a qualidade dos serviços prestados.